文章作者：佚名 點(diǎn)擊次數(shù)：2644 更新時(shí)間：2016/4/3

　　調(diào)味品的品種很多，但每一個(gè)品種都含有區(qū)別其他原料的特殊的呈味成分，這是調(diào)味品共同的基本特點(diǎn)，在烹飪中，準(zhǔn)確的使用調(diào)味品，運(yùn)用不同的手段和方法，便能使調(diào)味品充分發(fā)揮其調(diào)味的作用，根據(jù)調(diào)味品的特殊呈味成分，調(diào)味品的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　(1)除去烹飪食品的腥臊異味，調(diào)和并突出正常的口味;

　　(2)改善食品的感官性狀，增加菜點(diǎn)的色澤光彩;

　　(3)增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;

　　(4)殺菌消毒，保護(hù)營(yíng)養(yǎng)。